拌匀后，马卡龙面糊就制作完成了。在原味马卡龙面糊里添加少量色素，就能制作各种颜色的马卡龙了，这款马卡龙的面糊，不需要打发蛋白，制作时候对手法也没有任何要求，可以说是傻瓜版的马卡龙，若制作原味马卡龙，将可可粉省略，杏仁粉用量增加至52克，省略可可粉并将杏仁粉的用量增加至52克，可以制作原味的马卡龙。
1、怎么制作马卡龙，才能令失败率再低一点？
你好，我是豫见强子，很高兴回答这个问题我今天给大家分享一下我的做法1.拿一个容器把杏仁粉和糖粉装在一起，用筛子筛一下，把颗粒过滤掉，添加喜欢的颜色的色素，搅拌均匀2.用电动打蛋器把蛋清打至起泡，白糖加少许的水搅拌均匀进行加热，把融化后的糖浆倒入蛋清中，蛋清被糖浆烫熟3.用打蛋器打成鸡尾的形状，取打发的蛋白，加入刚刚过筛的杏仁粉和糖粉里4.加入没有打发的蛋清，搅拌均匀，装到裱花袋里，挤到烤盘里，挤成直径3厘米的圆形面糊，放入烤箱烘烤面糊5.做内陷，将蛋白打发发泡，把融化后的糖浆倒入蛋清中，分次加入黄油，搅拌至能打成鸡尾的形状，装入裱花袋，挤到马卡龙外皮上6.加上一个马卡龙皮盖起来捏紧，这样马卡龙就做好了喜欢的赶紧做起来吧。
2、马卡龙怎么做？
说到少女，怎么能少了马卡龙呢，拉杜丽(Laduree)更是将马克龙誉为「少女的酥胸」，列为自家的招牌点心，松软粉嫩的外衣夹着一层雪白的奶油，再甜也不过分，冬天不就是要甜到暖吗？饼身（25个量）奶油夹心（25个量）1.洗干净鸡蛋，分蛋只取蛋清。50g砂糖分次加入蛋清，用打蛋器打发至干性发泡；2.用面粉筛加入糖粉和杏仁粉，用翻拌的手法混合均匀，
再滴入少许红色素，翻拌均匀后形成粉色面糊；3.准备一个裱花袋，将面糊装入其中，用剪刀在底端剪一个小口。在铺好油纸的烤盘上挤出直径约2.5厘米的圆饼，挤完后轻震烤盘，使面糊表面平整，在一旁放置1小时后，放入140℃的烤箱烘烤15分钟；4.静置饼身面糊时准备夹心馅料，将夹心所需材料放入一个碗中，用打蛋器混合均匀后放入裱花带备用；5.取出烤好的马卡龙饼身，冷却后将夹心奶油在上面挤一个圈，留圆圈中央放入草莓酱或切碎的新鲜草莓；6.盖上另一块马卡龙饼身，粉色少女心满满的草莓马卡龙就大功告成啦。
3、马卡龙夹心怎么做？
你好，我来回答你这个问题马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点，口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。相传，早期一些素食修女，制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食，这便是马卡龙的雏形，如今马卡龙的英文Macaron就源于意大利语Maccarone（精致的面团）。
[1]法国大革命期间，天主教受到革命党人打压，神职人员境况不佳，修女们为了生计，偷偷贩卖她们的蛋白杏仁饼，渐渐把蛋白杏仁饼传到了法国。马卡龙层次感分明，外酥内软，咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是又软又绵密的内层。和奶油的质感不同，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲，一枚完美的马卡龙，表面光滑，无坑疤，在灯光照射下泛着淡淡光泽，饼身下缘还会出现一圈漂亮的蕾丝裙边。
由于不同装饰材料，如抹茶粉、水果粉的加入，使得马卡龙呈现出缤纷的颜色，制作饼身大概需要75克白砂糖以及90克的糖粉，而在制作内馅过程中还添加60克左右的白砂糖进去，因此许多人认为马卡龙口感过甜。马卡龙之所以日趋流行、招人喜欢，很重要一个原因就在于五彩缤纷，十分漂亮的外观，但这些漂亮的外观其实都是食用色素的功劳。
也有人尝试把各种天然粉末加到面糊中去，比如抹茶粉、巧克力粉等等，制作方法：1、准备材料。2、65克杏仁粉和65克糖粉混合过筛制成杏仁TPT，3、然后再放50克糖粉，再过遍筛，4、蛋白加细砂糖打至硬性发，5、加两滴红色素，搅拌均匀.6、加入杏仁糖粉用刮刀翻拌。7、装入裱花器或裱花袋中，裱花袋前端剪个小口儿。
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