一到他给自家人做饭的功夫就集体消极怠工。选择开什么样的饭店，已经经过论证和调研，我家表弟就曾是开饭店的，店里有个大厨住家离饭店也就是一站地的功夫，他父母、妻子、孩子每天一到6点多钟就来饭店吃饭，谢谢邀请，不会做饭的人开饭店，是一件很正常的事情。
1、开了一家饭店，大厨天天在饭店里给他女儿做菜，该怎么办？
我家表弟就曾是开饭店的，店里有个大厨住家离饭店也就是一站地的功夫，他父母、妻子、孩子每天一到6点多钟就来饭店吃饭。那个点正是上客的时候，来吃饭的人挺多，有些就是奔着他的拿手菜来的，但是不论多忙他都要先把自家几个菜炒好，等一家人都吃上了他才忙着炒客人的菜。表弟为了留住回头客，敢怒不敢言，恐怕说深了他撂摊子，心里生气嘴上也不得不让三分，
有的食客等不及要退单，表弟只好让其他师傅代炒几份。时间长了这位大厨仗着老板依赖他、不敢辞退他，有些变本加厉，由原来只给自家炒3、4个简单的菜到炖鱼、炒海鲜比较高档菜，食材用的越来越多，员工们见了心里不平衡，嘴上又不敢得罪，只好把怨气都撒在做饭上。一到他给自家人做饭的功夫就集体消极怠工，表弟看在眼里急在心上，想辞退那个大师傅又怕没人能顶上，眼瞅着营业额一月一月往下降却毫无办法。
那年春节家里聚会，他说起这件事，我对他说这位大师傅你必须辞退，否则这个店早晚毁在他的手里，表弟犹豫不决，感觉没人能顶的了他。我对他说后厨这么多炒菜的，我就不信没人偷着学艺，正因为你不注意观察不会用人，才造成今天这个局面，表弟听了我的建议，节后一上班就找每位师傅私下谈话，先征求意见再问能不能接替大厨的位置。
没想到有一个平时最看不上眼的师傅主动要求接替大厨，并向表弟提出许多合理化建议，经过几次客人“试吃”都没发现有什么不同后，表弟果断将大厨辞退，换成小师傅顶替位置。当断不断，必受其乱，一个饭店要发展最怕的是老板“心地善良”不懂管理，让大厨的自私任其发展。他先给女儿做一个菜试老板的反应，见没“动静”，以后就会做俩菜，仨菜，
女儿也会随着年龄的增长带上同学一起来吃免费的午餐。大厨利用上班时间为自己的女儿做菜，虽说是小事一桩用不了多少食材，但人的贪婪会随着纵容膨胀，女儿会随着父亲的影响越吃越馋，真到了想纠正的时候为之晚矣，怎么办？先暗中找接替者，一旦找好果断辞退，这种拿自己当“大头菜”，不知道几斤几两的人留在店里不但不会带来生意兴隆，还会对饭店是个威胁。
2、不会做饭的人开饭店，怎么样才能做出美味可口的饭菜？
谢谢邀请，不会做饭的人开饭店，是一件很正常的事情，饭店的老板不一定会炒菜，但饭店美味可口的饭菜是一定可以有的。不会做饭的人开饭店，首先自己一定是一个爱好美食的人，一个标准的吃货，饭店老板可以不会炒菜，但饭菜的质量，一定善于把关。饭店的出品和成本控制，是饭店盈利的关键，不会炒菜但懂得运营和成本控制，把炒菜的事交给专业的厨师去做。
老板管控菜品的质量和运营即可，饭店的老板有很高的情商，善于管理团队，提高后厨和服务员的工作积极性。饭店一样会顾客盈门的，饭店的老板善于学习，可以把别人的经验成功的复制过来。做好以上几点，是一个饭店老板开店的必备，饭店的老板有敏锐的投资眼光，善于选址，知道周边消费人群的消费习惯。明白自己要做什么，怎样能做好，
首先要开饭店，说明自己有资金实力。选择开什么样的饭店，已经经过论证和调研，饭店周边的目标消费人群已经锁定，如学校周边以特色快餐为主，明白主要消费人群的消费习惯和口味。写字间周边的人群，小区周边的消费习惯，来定位自己饭店的菜品价格，以及菜品的口味和特色。加盟店的加盟费用，以及加盟后自己所能得到的利润，因为现在很多的餐饮加盟店，是不需要雇佣厨师的。
由总部配送统一的调料和半成品，老板只需要在服务上和运营上下功夫即可，开加盟店是不需要老板会炒菜的，但投资的眼光和运营饭店的能力是关键。不会炒菜要做出美味可口的饭菜一个饭店的灵魂，就是饭店的特色菜，能够吸引到大量的食客，这才是一个饭店长盛不衰的根本，老板可以去聘请有经验的大厨，把饭店的后厨可以承包给大厨。
