硼砂是一种白色结晶粉末，在锻打中主要是发挥助焊剂的作用。在大马士革刀的锻造过程中，除了作为助焊剂的硼，古代一些刀匠还会添加一些五花八门的辅助材料，例如特殊的树叶粉末，含有特定微量元素的任何东西，有白色的，也有黑色的，内容五花八门，作为一把极品的刀剑，光有硬度是不行的，一旦和其他硬度较高的东西碰撞，就容易崩口或者震断。
1、香酥炸粉是什么做的？
你好，香酥炸粉分为很多种类，我在这里简单的为你介绍几种，希望可以帮助到你。一、脆浆粉的配制：（1）低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克，充分混合即成，（2）柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。先将以上三种原料分别与10克面粉预混，然后再加面粉至100克混合4—6分钟即可，二、生粉：是指马铃薯淀粉，在油炸鸡肉时拍少许生粉于表面，可使外观显得有光泽，光看就能引起食欲。
三、吉士粉：一种混合型调味助料，呈淡黄色粉状，将吉士粉10%的比例加入脆浆粉中起到如下三大优点：（1）色泽鲜亮（2）能产生浓郁的奶香味（3）更加松脆不软瘪，四，面包糠：是使用小麦制成的，使用面包糠来油炸食物，口感较酥脆，外观也会呈现漂亮的金黄色，且能较长时间保存食物的酥脆度。A、几种常用脆浆糊的配制一、脆浆粉100克、蛋1个、水适量，
二、低筋面粉100克、吉士粉5-10克、蛋1/2个、砂糖1.5克、盐5克。三、低筋面粉100克、生粉10克、蛋2颗、水适量，B、几种常用的挂浆方法一、将腌制后的肉排上薄薄的一层生粉直接油炸。二、排上生粉后，裹上脆浆糊炸制，三、裹上脆浆后再均匀沾上一层面包糠。脆浆粉是粤菜中一个特殊的糊种，它是用面粉、发酵粉、生粉、水、油、盐等调制而成的，
2、锻造大马士革时，撒的粉末是什么？
大家好，我是匠人工坊刀匠张勇。在锻造大马士革钢刀时，刀匠每次折叠锻打，都会往刀坯上撒一些粉末，这些粉末主要是硼砂，硼砂是一种白色结晶粉末，在锻打中主要是发挥助焊剂的作用。助焊剂在焊接工艺中能帮助和促进金属焊接，阻止氧化反应，具体的作用原理包括辅助热传导、去除氧化物、降低被焊接材质表面张力、去除被焊接材质表面油污、增大焊接面积、防止再氧化等。
其中最关键的是“去除氧化物”和“降低被焊接材质表面张力”，在高温环境中，硼砂熔体中含有酸性氧化物三氧化二硼，能溶解金属氧化物。在作为助焊剂时一般会加入一定比例的氯化钠，锻造大马士革刀为什么要使用助焊剂呢？了解一下大马士革刀的锻造原理，就明白了。古人发明大马士革刀工艺，是为了克服铁质刀剑“硬度与韧性不能兼容”的缺陷，
我们都知道纯铁质地是非常软的，需要和碳配合，再加上各种微量元素，形成合金，才能达到制作刀剑所需要的硬度。但是钢铁有个特点，含碳量越高，硬度越高，但是韧性和延展性就会下降，作为一把极品的刀剑，光有硬度是不行的，一旦和其他硬度较高的东西碰撞，就容易崩口或者震断。就好像玻璃一样，硬度极高，但是太脆，所以用玻璃做的刀虽然很硬却毫无用处，
怎样让高硬度和高韧性在一把刀上并存，也就达到所谓的刚柔并济，是古代打造极品刀剑最难的课题。大马士革刀的原理，是用硬度极高的高碳钢打造成片状，和硬度较低的钢材放在一起，加热，然后反复折叠锻打，最后把软硬钢材锻打成一体，这样制作出来的钢材，不但刚柔并济，适合制作刀剑，而且在开刃之后，刃口会有肉眼无法察觉的微观锯齿，异常锋利。
什么叫锻打为一体呢？其实就是焊接为一体，每一次折叠锻打，都是一次多层钢板之间的无缝焊接，因此会用到助焊剂，来防止焊接面之间存在氧化物，而导致层与层之间出现缝隙，影响刀坯的整体性能。其实在大马士革刀的锻造过程中，除了作为助焊剂的硼，古代一些刀匠还会添加一些五花八门的辅助材料，例如特殊的树叶粉末，含有特定微量元素的任何东西，有白色的，也有黑色的，内容五花八门。
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